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04/02/2013Flan de mandarina, una receta clásica para las fiestas
En estos días especiales en que nos reunimos con la familia, celebramos copiosas comidas en las que los dulces son habituales y muchas veces olvidamos dejar un hueco para la fruta. Pero con esta clásica receta de flan de mandarina, no sólo podremos disfrutar de un delicioso postre dulce sino que además podremos incluir las saludables propiedades de la fruta cítrica con la que lo elaboramos.
Flan de mandarina
Como podréis comprobar es una receta muy fácil, para que cualquiera se anime a prepararla, y no requiere mucho tiempo, para que podáis aprovechar cada minuto con vuestros seres queridos en lugar de quedar atrapados durante todo el día en la cocina.
- 6 mandarinas clementinas
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de licor (el que prefieras)
- 1/2 vaso de leche
- Para el caramelo:
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- Agua
- Primero prepararemos el caramelo
- Mezclamos en un cazo el azúcar, el zumo de limón y un poco de agua y lo dejamos hervir a fuego lento hasta convertirlo en caramelo. Sabremos que está listo cuando comience a adquirir una tonalidad oscura.
- Con este caramelo cubrimos todo el molde del flan, tanto la base como las paredes.
- Exprimir cuatro mandarinas.
- Rallar la cáscara de un par de mandarinas.
- Batir los huevos con el azúcar.
- Añadir a los huevos batidos con azúcar la ralladura de la corteza de mandarina, el licor, la leche y el zumo.
- Batir hasta que la mezcla sea uniforme.
- Echar esta mezcla en el molde e introducirlo en el horno, a 180ºC, al baño María, durante unos 25 minutos.
- Cuando haya cuajado, dejar que se enfríe un poco y desmoldar con cuidado.
- Decorar con los gajos de mandarina restantes.
- También puedes decorar con virutas de cáscara de lima o limón, con frutos secos como almendra o pistacho o con chocolate o coco rallado
No importa que la comida haya sido de carne o pescado, la deliciosa mandarina combina bien con ambos. No dudes en disfrutarla como una opción sana y deliciosa también en las comidas de celebración.
Recuerda que las mandarinas son ricas en vitamina C y precursoras de la vitamina A, lo que les confiere propiedades antioxidantes y te ayudan a reforzar tus defensas.
«Te abrazo y corren las mandarinas;
te beso y todas las uvas sueltan
el vino oculto de su corazón
sobre mi boca.»
(Gioconda Belli)
[Publicado por Alicia Ballesteros]
