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16/02/2013Salmón en papillote con limón ecológico
Esta receta es posible hacerla también en microondas
Para entender bien este tipo de cocina os explicaré en primer lugar cómo cocinar en papillote.
Este tipo de cocina es muy sana ya que conserva todos los nutrientes de los alimentos, es una forma de sacarlos siempre más jugosos ya que están cocinados sobre su propio jugo.
Se trata de formar bolsas herméticas en las que depositaremos carne o pescado en papel de horno, o papel de aluminio. Siempre será más fácil trabajar nuestras bolsas herméticas con aluminio por su facilidad de manejo, y se incorporan al horno a 200º. Se dejan durante 15 o 20 minutos hasta que se hinchen, es adecuado dejar un espacio arriba para verlo mejor, y siempre cerrado bien hermético, si no nunca se hincharán. En este caso se dejan cinco minutos más.
Una receta muy conocida es la del salmón en papillote, es muy sana por el omega 3 que contiene este pescado, y además previene enfermedades cardiovasculares.
Salmón en papillote con limón ecológico
Recipe Type: Segundo
Author:
Ingredients
- 2 filetes de salmón
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- Unos pocos champiñones
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón ecológico
- Unas hojitas de laurel
- Aceite de oliva
- *Esta receta se puede preparar con los ingredientes que más nos gusten, por ejemplo podemos cambiar los champiñones o el puerro por zanahorias, por pimientos, gambas..
Instructions
- Salpimentaremos los filetes de salmón y tendremos cuidado de que no tengan espinas si lo van a comer nuestros hijos. Lo filetearemos si son muy gruesos.
- Cortamos las verduras en trozos pequeños para que se hagan al mismo tiempo que el salmón y reservamos en un bol.
- Cogeremos papel de aluminio y lo cortaremos en dos cuadrados con cuidado de que sean suficientemente grandes como para luego poder cerrarlos herméticamente dejando espacio por encima de la comida.
- Los pintaremos un poco con aceite de oliva y en cada trozo colocaremos una capa de verduras , la capa de salmón encima de ésta y luego una rodaja de limón ecológico, una hojita de laurel y una chorradita de aceite oliva. Si nos gusta que quede un poco picante añadiremos además unas bolitas de pimienta negra.
- Ya sólo nos queda cerrar las bolsas de aluminio con cuidado y hornearlo unos 20 minutos a 200º.
3.2.1226
