Una receta que hemos querido acercar a los celíacos es esta tarta de almendra. Al no necesitar harina en su composición la hace un postre recomendado para todos los que sufren esta enfermedad.

Una dieta estricta  no implica no poder disfrutar de los pequeños placeres de la fruta ecológica y el chocolate negro en pequeña cantidad.

Para darle un toque profesional podemos utilizar moldes pequeños y decorarlas al gusto

Ingredientes necesarios para el bizcocho:

300 gr de almendra cruda molida

2 clementinas bien lavadas

6 huevos

250 gr de azúcar

80 ml de Cointreau

Un sobre de levadura

Elaboración:

Preparamos el molde como de costumbre para que no se pegue la masa mientras el horno se precalienta a unos 170-180º

Mezclar la levadura con la almendra y reservar

Batimos las mandarinas clementinas hasta reducirlas a puré y reservamos

Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede como una mayonesa y le añadimos el Cointreau, las clementinas ya machacadas y la almendra con la levadura.

Vertemos toda  la masa en el molde  ya preparado y lo dejamos hornear entorno a unos 40-45 minutos. (El tiempo dependerá de la fuerza de cada horno)

Cuando esté preparada, desmoldaremos  y dejaremos  enfriar en el banco de la cocina.

El último paso será preparar la cobertura de chocolate

Ingredientes necesarios:

200 gr. de chocolate de cobertura
130 gr de mantequilla
2 yemas de huevo

Derretimos al baño María el chocolate con la mantequilla (la cantidad de chocolate varía respecto a gustos por lo que se puede añadir más o menos).

Una vez preparado, añadiremos las yemas, mezclaremos todo bien y solo quedará cubrir la tarta.

Como resultado obtendremos un postre digno de las mejores pastelerías francesas. La esponjosidad y el sabor dejará a todos con ganas de más.

* Esta receta puede prepararse también con otros cítricos como la naranja, todo depende de la temporada del año en el que la quieras preparar.